Adempimenti HACCP

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo d’autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore.
L’Italia ha recepito le normative europee e le ha rese operative emanando IL DECRETO LEGISLATIVO 155/1997.

Il d.lgs 155/1997 contiene una serie di prescrizioni che le aziende che operano lungo tutta la filiera agroalimentare produttiva, distributiva e di somministrazione devono adottare.

Serea & Arca assiste l’azienda nella:

• Analisi dei Rischi dei processi operativi
• Individuazione dei critical control point
• Definizione delle azioni di mitigazione da adottare per risolvere le criticità individuate
• Definizione procedure di controllo per assicurare le corrette prassi igieniche e di salvaguardia alimentare
• Formazione del personale